Dîner gastronomique en haute montagne

Dîner gastronomique en haute montagne

La vallée du Ziller propose six domaines skiables et 500 kilomètres de pistes. Un paradis pour les amoureux de neige profonde et de ski de piste. Tout particulièrement quand on y trouve une pléthore de panoramas agrémentés de refuges douillets, de terrasses ensoleillées et de mets raffinés qui vous tenteront après le ski.

À première vue, la vallée du Ziller n’est qu’un large couloir traversant des pentes boisées. Elle creuse un sillon d’une profondeur de 30 km dans les Hautes Alpes autrichiennes. Cependant, en regardant plus attentivement, vous remarquez les téléphériques modernes. Les télécabines semblent disparaître dans les forêts recouvertes de neige, et on a le sentiment que les domaines skiables commencent réellement à cet endroit. Et vous n’avez pas tout à fait tort. Le plan des pistes fourni avec le « Zillertal Superskipass » est tout à fait clair : six domaines skiables accessibles s’étirent au-dessus de la vallée principale et de ses divisions. De Fügen, via Zell am Ziller et Mayrhofen, et jusqu’en haut, à Gerlosplatte et la région de glaciers de Hintertux. Un gigantesque terrain de jeu. Les chiffres seuls suffisent à enthousiasmer les skieurs : 506 kilomètres de pistes parfaitement entretenues desservies par 181 remontées mécaniques. Même le skieur le plus dynamique et le plus téméraire aurait du mal à descendre toutes les pistes en une semaine. Bien sûr, il n’y a pas que les mordus de ski qui y trouvent leur compte. Ce paradis enneigé dispose de deux atouts supplémentaires pour les amateurs de plaisirs. Outre des conditions de ski parfaites, la vallée du Ziller séduit grâce à ses nombreux chalets offrant une cuisine délicieuse aux skieurs affamés.

À la fin de la remontée mécanique Karspitzbahn 2 située dans le domaine skiable Zillertal Arena, vous descendez la piste rouge vers le « Enzianhof », appréciant dans un premier temps le magnifique panorama de montagnes, puis un paysage fantastique de forêts recouvertes de neige.

À une altitude de 1270 mètres, la famille Kerschdorfer vend ses propres produits faits maison : bœufs de race Fleckvieh et cochons fermiers. Dans la Felsenkeller (cave naturelle), de succulents jambons, d’épaisses saucisses et du lard fumé sont suspendus au plafond. L’odeur seule suffit à vous mettre l’eau à la bouche. Bien évidemment, vous avez le droit d’essayer ces spécialités avec un verre de schnaps maison. Si la faim vous tenaille, vous pouvez vous asseoir dans le restaurant douillet et commander le plat du boucher. Et si vous avez encore un peu de place, vous pourrez compléter le plat copieux avec des crêpes saupoudrées de sucre.

Un énorme signe rouge luit sur le téléphérique Isskogelbahn sur fond de montagnes enneigées : « Seppi’s », lieu incontournable de l’après ski avec des DJs qui jouent une musique cool. Il y a bien sûr cette ambiance musicale décontractée, la bière fraîchement tirée et les cocktails fameux qui vous font apprécier la convivialité du lieu. Mais pas uniquement. Le chef pizzaïolo lance la pâte de la pizza Diavolo diablement délicieuse devant ses clients, et le strudel aux pommes fait maison, tout frais sorti du four, est tout simplement divin. Le « Kristallhütte », situé dans le domaine skiable du Hochzillertal, réussit à être familial et élégant en même temps. Elle propose une liste complète de vins et une cuisine gastronomique – qu’elle soit traditionnelle comme les boulettes aux épinards, ou plus moderne, comme le filet de bœuf alpin accompagné de pommes de terre à la crème et aux truffes - le tout à 2150 mètres au-dessus de la mer.

Il n’est même pas nécessaire de chausser les skis pour se rendre dans le meilleur restaurant de la vallée de Ziller : le « Alexander » se trouve à l’intérieur de « l’Hotel Lamark ». Le Chef Alexander Fankhauser s’est gagné les faveurs d’une clientèle enthousiaste grâce à son utilisation créative d’ingrédients traditionnels du Tyrol - le boudin noir et les beignets d’écrevisse sont délicieux. Sa haute cuisine est également exquise : par exemple, le turbot dans une délicate croûte de ciabatta. Le « Theresa Hotel » est l’endroit où il faut absolument se rendre si vous désirez un programme varié de petits plaisirs : plats raffinés autrichiens et buffets somptueux, menus gourmets et spécialités internationales. En hiver, le fumet aromatique de la cuisine thaïe emplit souvent les couloirs - un signe que le prince héritier de Thaïlande et son entourage sont arrivés pour un nouveau séjour de ski.

Si vous préférez une retraite enneigée plus intime et que vous désirez un hôtel familial idyllique proposant une cuisine gastronomique, pourquoi ne pas essayer le « Jagdschloss Kühtai » dans la vallée du Sellrain (Tyrol). Le propriétaire est Christian Graf zu Stolberg-Stolberg, l’arrière-arrière-petit-fils du Kaiser Franz Joseph. Il émane de sa personne et des chambres lambrissées de son hôtel le charme merveilleux des Habsbourg.

Texte : Kiki Baron

Informations

Hôtels

Theresa
A-6280 Zell im Zillertal, Tél. : +43 5282 228 60
www.theresa.at

Jagdschloss Kühtai
A-6183 Kühtai/Tyrol, Tél. : +43 52 39 52 01
www.jagdschloss.at

Restaurants

Enzianhof
Gerlosberg 23, A-6280 Zell am Ziller, Tél. : +43 52 82 22 37
www.enzianhof.eu

Seppi’s
Maison n° 307, A-6281 Gerlos, Tél : +43 52 84 54 71
www.seppis.cc

Kristallhütte
A-6272 Kaltenbach, Tél. : +43 676 88 63 24 00 (mobile)
www.kristallhuette.at

Alexander
Hotel Lamark, A-6264 Fügenberg, Tél. : +43 52 80 225
www.lamark.at