Cloudy Bay

Cloudy Bay

De nombreux amateurs de vin, journalistes et critiques estiment que le Sauvignon Blanc produit à l’extrême nord-est de l’île du Sud, en Nouvelle-Zélande, est l’un des meilleurs vins blancs au monde.

Si vous avez la chance de boire un verre de Sauvignon Blanc jeune bien frais (10°C) de Cloudy Bay, vous n’en oublierez jamais le goût : des arômes d’herbes fraîches, groseilles à maquereau, pamplemousse, citron kaffir et citronnelle mêlés à la senteur des pierres mouillées après un orage estival. Vif, frais et affichant une finale incroyablement longue. Idéal avec des sushis, du poisson, des fruits de mer et de la viande blanche.

Au début des années 80, après des analyses intensives du sol et du climat, David Hohnen et Kevin Judd plantèrent leurs premières vignes à Cloudy Bay, sur le delta de la rivière Wairau. Ils ignoraient qu’ils allaient produire dans la région Marlborough un vin aussi précurseur. Certains des meilleurs Sauvignon Blanc, qui proviennent de la Loire, présentent davantage de minéralité et d’acidité que les crus de Nouvelle-Zélande. À l’opposé, le climat de style méditerranéen de Cloudy Bay, associé à un sol pierreux et glaiseux, contribue à la typicité de ce vin.

Mais il n’y a pas que le terroir de Cloudy Bay qui est unique. Les méthodes utilisées pour produire le vin exigent également beaucoup de temps et sont complexes : récolter pendant les heures fraîches de la nuit et du matin, presser doucement, filtrer, provoquer la fermentation dans des cuves en acier refroidies puis réchauffées avec des levures de culture et naturelles.

Les Sauvignon Blanc des vignobles de Cloudy Bay reçoivent régulièrement 90 points (sur 100) dans les concours vinicoles. Mais au lieu de se reposer sur ses lauriers, le vigneron Tim Heath a créé un « nouveau » Sauvignon Blanc à Cloudy Bay, appelé Te Koko d’après la traduction en maori de Cloudy Bay – Te Koko-o-Kupe (Kupe était un explorateur et un aventurier maori). Les vins classiques de Cloudy Bay évoquent de délicates structures d’acier et de verre, tandis que le Te Koko serait plus proche d’une peinture coloniale baroque : des arômes d’épices douces et exotiques, des fleurs de jasmin, de citrons mûrs, de mangues vertes, de nougat, de thym citron et gingembre frais : moelleux, somptueux et excentrique. Parfait avec des légumes caramélisés, du fromage de chèvre frais, des huîtres, et des plats assaisonnés avec de la sauge et du thym. Pour plus d’informations, consultez le site www.cloudybay.co.nz.

Texte: Rainer Meier