Der Teig ist zu lange aufgegangen oder wurde zu lange gerührt.
Reduzieren Sie die Gehzeit und die Rührzeit deutlich.
Unterstützung fürBacköfen
Gargut fällt beim Backen ein (in Backform)
Das Gargut fällt in der Backform während des Backens im Backofen/Dialoggarer ein.
Der Teig ist zu weich.
Geben Sie weniger Flüssigkeit in den Teig.
Durch die Feuchtezugabe beim Aufgehen sehr fetthaltiger Hefeteige können die Teige auseinander laufen.
Lassen Sie sehr fetthaltige Hefeteige ohne Feuchtezugabe aufgehen.
Die Gehtemperatur ist etwas zu hoch.
Verringern Sie die Gehtemperatur.
Der Gehprozess ist zu lang.
Verringern Sie die Dauer des Gehprozesses.
Beachten Sie, dass im Automatikprogramm „Brot“ das Aufgehen des Teiges integriert ist. Lassen Sie den Teig nicht noch zusätzlich aufgehen.
Zu viel Backpulver verwendet.
Verwenden Sie nicht mehr als 15–16 g Backpulver pro 500 g Mehl.
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